沙嗲粉是一种香料混合物，常用于制作印度、巴基斯坦和东南亚等地的菜肴。以下是一个传统的沙嗲粉配方：
材料：
- 2 汤匙腰果或花生
- 2 汤匙芝麻籽
- 2 汤匙花椒粒
- 1 汤匙孜然籽
- 1 汤匙八角
- 1 汤匙茴香籽
- 1 汤匙肉桂粉
- 1 汤匙干辣椒粉（可根据口味调整辣度）
- 1 茶匙丁香粉
- 1 茶匙胡椒粉
- 1 茶匙姜粉
- 1 茶匙大蒜粉
- 1 茶匙洋葱粉
- 1/2 茶匙火腿粉（可选）
步骤：
1. 在平底锅中，将腰果或花生炒香，取出备用。
2. 将芝麻籽、花椒粒、孜然籽、八角和茴香籽放入热锅中，用中小火炒香，直到发出香味。
3. 将炒香的香料倒入研磨机或食品处理器中，加入炒香的腰果或花生，一起细细研磨成粉末。
4. 将研磨好的香料粉末倒入一个碗中，加入肉桂粉、干辣椒粉、丁香粉、胡椒粉、姜粉、大蒜粉、洋葱粉和火腿粉（如果使用）。
5. 用勺子或手指搅拌均匀，确保所有香料充分混合。
6. 将沙嗲粉放入密封容器中保存，在阴凉干燥处保存。
请注意，以上配方只是一种传统的沙嗲粉配方，您可以根据个人口味和偏好进行调整。如果有特定的食谱需要，建议参考具体的菜肴食谱使用相应的沙嗲粉。
