干豆腐切成7毫米的宽条。
步骤 2
切蒜末、葱花和葱丝、香菜末，淀粉用水泡透。
步骤 3
起锅烧水，水开下入干豆腐和一料勺的食用碱面，焯烫30秒捞出过凉水洗去碱味，控水备用。
步骤 4
起锅烧油，油热下葱花和部分蒜末爆香，下入生抽、蚝油、十三香扒拉几下添入清水
步骤 5
放适量的盐，下入焯好的干豆腐，放少许老抽调色，炖煮3分钟，放鸡粉调味，用水淀粉勾芡，出锅装盘，
步骤 6
码上葱花丝，香菜末，蒜末，干辣椒段，浇上滚热的油可以上桌了。
干豆腐是一种常见的豆制品，通常用于烹饪各种菜肴。下面是一种简单的干豆腐制作方法：
**所需材料**：
- 黄豆（或其他豆类）：500克
- 清水：适量
- 盐：适量
- 卤水或石膏粉：适量（用于豆腐凝固）
**制作步骤**：
1. **浸泡豆子**：将黄豆或其他豆类放入大碗中，加入足够的水（通常至少高出豆子2英寸），浸泡至少4小时或过夜，直到豆子充分吸水膨胀。
2. **磨豆浆**：将浸泡好的豆子放入搅拌机或食品加工机中，加入足够的水，搅拌至豆浆细腻无渣。
3. **过滤豆渣**：通过细网筛或豆浆袋将豆浆过滤，以分离豆渣。豆渣可以留作他用，如做肥料或动物饲料。
4. **加热豆浆**：将过滤后的豆浆倒入锅中，开中火加热，不断搅拌，直到豆浆热至将沸未沸的状态。
5. **添加凝固剂**：关火，稍微冷却一下豆浆，然后加入适量的卤水或石膏粉搅拌均匀，静置几秒钟，让豆浆自然凝固。
6. **形成豆腐**：将凝固的豆浆倒入铺有干净棉布或细棉纱的豆腐盒中，轻轻压实，让多余的水分流出。
7. **等待凝固**：等待大约15-30分钟，豆腐会逐渐凝固成形。
8. **切割豆腐**：待豆腐完全凝固后，可以将其取出，切成所需的形状和大小。
9. **烹饪**：干豆腐可以直接用于烹饪各种菜肴，或者根据个人喜好进行调味和烹饪。
注意：豆腐的口感取决于加热和压制的时间长短，以及添加的凝固剂的量。如果喜欢更硬的豆腐，可以增加加热和压制的时间，或者减少凝固剂的量。
