红烧滑鲢鱼正宗做法（红烧江鲢鱼最正宗做法）

主料： 鲢鱼500克, 番茄酱100克

辅料： 植物油(40克), 小麦面粉(20克), 盐(3克), 鲜红朝天椒(5克), 白砂糖(5克), 醋(5克)

步骤：

1. 将鲢鱼洗净，用刀在鱼身上划上“井”字形刀纹；

2. 抹上精盐，扑上干面粉；

3. 鱼用油炸至金黄色，捞出入盘；

4. 将番茄酱、醋、白糖放锅内炒匀，加入水淀粉勾芡，浇在炸好的鱼上即可。

用料

老抽 1勺

料酒 2勺

葱 2根

姜 3片

生抽 2勺

盐 约2-3克

干辣椒 2个

蒜头 2瓣

红糖 2勺

花鲢 一条

步骤1把鱼先清洗干净，头另外煨白汤，鱼身切段放少许盐抹匀，锅中放油，下姜片蒜头，干辣椒爆香，转小火下鱼块，两面煎黄

步骤 2放料酒，生抽，老抽，少许盐，糖，葱白，加入没过鱼肉的水，转中火，烧至汤收，变稠，关火

步骤 3把鱼块盛出，撒葱末点缀增香