温州蒸螃蟹是一道常见的传统菜肴，具有鲜美的口味。以下是制作温州蒸螃蟹的正确做法：
材料：
- 活螃蟹 2-3只
- 姜块 3-4片
- 蒜瓣 3-4瓣
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 葱段 适量
- 辣椒 适量（根据个人口味）
步骤：
1. 准备工作：将螃蟹洗净，把腹部的蟹黄刮出备用。将姜块切成片，蒜瓣剁成末，葱段切成小段。准备好蒸锅或蒸笼。
2. 腌制螃蟹：将洗净的螃蟹放入大碗中，加入适量的料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，使其去腥。
3. 蒸螃蟹：将腌制好的螃蟹放入蒸锅或蒸笼中，加入适量的姜片和葱段。大火蒸约10-15分钟，或直到蟹壳变红，蟹肉变白熟透。
4. 做蟹膏蒸蛋羹：将刮出的蟹黄过筛，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀。在蟹黄中逐渐加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。倒入碗中，用保鲜膜封住。将碗放入蒸锅中，随螃蟹一同蒸2-3分钟，至蛋黄凝固。
5. 准备调味料：在小碗中加入适量的盐、蒜末、生抽、辣椒，搅拌均匀。
6. 装盘：蒸熟的螃蟹取出，将碗中的调味料均匀地倒在螃蟹身上。再撒上蒜末和辣椒末，最后撒上葱段装饰。
7. 上桌享用：将螃蟹热腾腾地上桌，拨开螃蟹壳，用蟹膏蒸蛋羹蘸着螃蟹肉一起品尝，味道更佳。
温州蒸螃蟹的制作过程不复杂，关键是注意掌握好蒸制的时间，以免过长时间蒸煮导致蟹肉过熟。同时，调味料的搭配也可以根据个人的口味喜好进行调整。
