大黄鳝怎样煮才营养（黄鳝的正确煮法和吃法）

主料：黄鳝4条

辅料：蒜6瓣、姜4片、米酒4勺、老抽1匙、生抽

2匙、白糖1小匙、胡椒粉1小匙、盐2大匙

做法

1．准备好材；

2．黄鳝买的时候可以让老板处理好，回来后冲洗干净血水，一定要冲洗久点冲干净，里面的肠什么的去除干净，然后切小段，放入2大匙盐，用手抓洗，再冲洗干净；

3．蒜拍扁，锅内放入一大匙油，把蒜放入爆香；

4．倒入黄鳝翻炒，放入姜片，翻炒至黄鳝卷起发白；

5．淋上3勺米酒（可以用料酒代替）倒入2匙生抽、4片姜、1匙老抽、翻入白糖、少许胡椒粉；

6．翻炒均匀后倒入适量水，水量没过黄鳝，盖盖焖煮15分钟；

7．最后洒上葱花即可出锅；

材料

大黄鳝2条，郫县豆瓣，精盐，酱油，葱段，大蒜，姜片，味精各适量，淀粉15克，鲜汤，菜油，料酒，糖各少许

做法

1.大黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟待用。豆瓣剁细。

2.炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。