包子蒸出锅后表皮很快变硬怎么解决（蒸箱蒸出来的包子表皮发干怎么办）

包子蒸出锅后表皮很快变硬，这是因为水分逸出导致的。要解决这个问题，可以采取以下措施：在蒸包子的过程中，可以加入一些油，或在包子皮的面团中加入一些油脂成分，这样可以让包子的皮更加柔软。还可以在包子表面刷一层清水或油，这样能够防止表皮变硬。另外，最好是在包子刚蒸好的时候就吃，不要等待太久，否则会导致包子表皮变硬。

您好！包子蒸出锅后表皮很快变硬，这可能是由于以下原因导致的：

1. 面团没有醒发到位，发好面后，要在做包子前进行松弛，再进行操作，并且包好包子后，还要再进行一次醒发，这样蒸出来的包子表皮才不会发硬。

2. 加水量少，面团肯定硬。和面时加水量少，还会影响面团的发酵。一般来说，软面团发酵快，并且面团更容易醒发；硬面团发酵慢，且由于硬面团的面筋紧实，还会进一步抑制气体的产生，使包子醒发困难。

3. 醒发时间过短或过度。如果醒发时间过短，酵母产气量较少，面团收缩力太强，持气能力不够，蒸制时面团的持气能力下降导致面团回缩。如果醒发过度，会破坏面团的持气能力，膨胀超过了面筋的抗拉伸极限，蒸制出的包子馒头体积小，容易出现皱缩或塌陷等回缩现象。