钨钢菜刀和锰钢菜刀哪个好（不锈钢菜刀和锰钢菜刀哪种比较硬）

锰钢菜刀好。

锰钢（45Mn）是最理想的制作刀具材料，因其有良好的弹性、局部热处理后还有理想的硬度，被广泛的引用于民用刀具的制作，良好的弹性整体不易折断。钨钢也是制作刀具的好材料，但其价格较高和不易生锈往往都用于较高级的生活刀具制作。