虾糕怎么做的做法（凉虾糕的做法最正宗的做法）

虾糕是一道广东的传统美食。主要原料为虾、鱼浆和淀粉。制作方法一般先将虾去壳、去虾线，然后用菜刀将虾剁碎备用。将鱼浆、淀粉加入虾肉中搅拌均匀，最后放入辅料调味。

将混合好的虾糕倒入模具中，以蒸的方式熟透即可。虾糕口感细腻，外皮香脆，内里松软，虾香味浓郁。除了作为家常菜，虾糕也是广东传统宴席上的经典菜品之一。

虾糕是一道美味的传统食品，制作方法如下：

准备食材：鲜虾、肥膘肉、鸡蛋、玉米淀粉、盐、味精、绍酒、猪油等。

将虾仁和肥膘肉清洗干净，沥干水分后一起剁成细泥，放在碗里加入盐、味精、绍酒搅拌均匀，再加入鸡蛋清搅拌上劲，最后加入干淀粉搅匀。

取大盘1个，盘心抹上一层薄薄的猪油。将虾泥分成相等的两份，放一份在盘中铺平，把另一份虾泥放在上面摊平（约2厘米厚）。然后上笼用旺火蒸制。

将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。把切下来的虾糕边角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形。