客家人铁头鲈鱼煲是一道美味的家常菜，做法也比较简单。以下是铁头鲈鱼煲的制作步骤：
所需食材：
- 鲈鱼1条
- 生姜适量
- 大蒜适量
- 洋葱适量
- 青椒适量
- 红椒适量
- 葱适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 水适量
制作步骤：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状，用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 生姜、大蒜、洋葱、青椒、红椒切好备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，放入姜片、蒜片和洋葱段炒香。
4. 放入鲈鱼块，两面煎至微黄。
5. 倒入料酒，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入青椒和红椒，翻炒均匀，继续煮5分钟。
8. 撒上葱花，即可出锅。
这样一道美味的客家人铁头鲈鱼煲就做好了，肉质鲜嫩，味道鲜美。
做法如下：
材料：
鲈鱼
姜片
葱段
蒜头
青椒
红椒
豆豉
盐
生抽
料酒
糖
胡椒粉
步骤：
鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，备用。
姜片、葱段、蒜头切好备用。
青椒、红椒切块备用。
在砂锅中倒入适量的油，加入姜片、葱段、蒜头炒香。
加入鲈鱼，两面煎至金黄色。
加入青椒、红椒、豆豉翻炒均匀。
加入盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉调味，加入适量的水，盖上盖子煮至鱼熟透即可。
注意事项：
鲈鱼要选择新鲜的，肉质鲜嫩。
煎鱼的时候要注意火候，不要煎糊了。
煮的时候要加足够的水，不要让鱼煮干。
根据个人口味可以适量调整调味品的用量。
