重庆烧白扣肉是一道具有重庆特色的传统川菜，下面是一份制作方法：
所需食材：
- 猪五花肉500克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青蒜苗适量（可选）
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 鸡精适量（可选）
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将五花肉洗净，切成大约2厘米见方的块。姜切片备用。
2. 开水锅中加入少许盐和姜片，将五花肉放入水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫。
3. 另起锅，倒入少许食用油，加热后放入葱姜煸炒出香味。
4. 将焯过水的五花肉放入锅中，小火慢慢翻煎至两面金黄色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉和足够的水，水面没过五花肉。再加入适量盐，轻轻搅拌均匀。
6. 大火煮沸后，转小火慢慢炖煮40-60分钟，直到肉变得软烂入味。
7. 将炖好的五花肉捞出，待凉后切成薄片备用。
8. 另起锅，倒入少许食用油，加热后放入蒜末和姜片炒香。
9. 加入切好的五花肉片，略微翻炒一会儿使其表面微焦。
10. 最后可根据个人口味加入少许鸡精和白胡椒粉调味，撒上切好的青蒜苗即可。
这样一道香气扑鼻、口感醇香的重庆烧白扣肉就做好了。你可以根据个人口味喜好调整调料的用量，增加或减少辣度或咸度。如果喜欢更多的汁水，可以在第5步中增加适量的水。祝你享受这道传统美食！
