拌银耳主要分为以下几个步骤：
1. 银耳泡发：将干银耳泡在温水中，约15~20分钟后银耳变软润，可用手轻轻捏一下，水分挤干即可。
2. 切成小丁：泡发好的银耳切成小丁，丁的大小根据个人口味喜好。
3. 加糖：可以根据个人口味加入适量的糖，一般2~3勺糖就可以了。
4. 加水：适量加入清水，将银耳浸泡在水中。
5. 煮开：将银耳和水一起放在锅里，用中火煮开后改用小火继续煮20~30分钟，直到银耳软糯。
6. 加入口感食材：可以根据个人口味爱好加入葡萄干、桂圆肉、莲子等口感食材，让味道更加丰富。
7. 拌匀：将煮好的银耳和口感食材一起拌匀即可。
银耳口感柔软，吸收其他食材的味道也很好，因此可以根据个人口味加入适量的糖、口感食材等，制作成自己喜欢的味道，拌出美味的银耳。
1、准备一些香菜，小葱切成小片，小米椒切碎两片，蒜茸切碎两片，还需要半茶匙辣椒粉。
2、开火，坐在锅里。把开水倒进锅里。将加工好的银耳倒入锅中。把水再煮两分钟。
3、将煮好的银耳取出，用冷开水冲洗干净，沥干水，放入大碗备用。把蒜粉、辣椒粉、葱片放在银耳上，不要摊开
4、把锅里的油加热。油煮沸后，倒入蒜茸、辣椒粉、葱末，再加三分之一汤匙盐、一汤匙酱油、半汤匙醋。撒上香菜段，将银耳和配料搅拌均匀，将银耳拌匀。
