为什么芋圆煮出来的水发绿能吃吗（网上买的芋圆煮出来的水发绿）

这个需要分两种情况

第一种，是由于芋头变质了，导致芋圆煮出来的水发绿，这样的芋圆是无法食用，需要倒掉。

第二种，是紫薯芋圆里面含有花青素，如果你生活的地区是偏碱水质，那么你煮出来的芋圆水也会是绿色的，这时的芋圆是可以食用的。如果想要紫薯芋圆不变绿，可以在水里面加些醋，这样就会保持紫色啦。

芋圆煮出来的水发绿最好就不要吃了。既然做出来的时候，会加入植物色素。高温加热会产生褪色情况，不过煮出来的芋圆发绿就说明里面加入了大量的色素，很有可能是。出厂时就已经腐烂变质的。现在直接去买芋圆的地方进行投诉。申请进行赔偿。