用料
水2份 酸奶1份
面粉 其他杂粮面粉，比如玉米面
小苏打
步骤 1
酸奶要搁一俩天，变得酸的不适合直接饮用，一份酸奶俩份水，面要和的软一些，但是不要到了软塌塌的程度，想想馒头出来的松软程度，面比那个硬一些，一定要多揉一揉。
步骤 2
和好后的面放进一个有盖不漏气的容器表皮防止边干，可以绷个保鲜膜，放到温暖的地方，我一般都是中午的时候放在窗台上阳光照射的地方，等待面团发酵到俩倍及以上大，按起来像按棉花糖团儿一样，加小苏打，比例一般是100:1，每一百克面放一克苏打粉，和匀后最好先蒸一小坨试一下，毕竟发酵程度和时间温度有着千变万化的关系，发黏就是苏打少了，变黄就是苏打多了。
步骤 3
加好小苏打揉匀后的面团不粘手，切开后有均匀的气孔。
步骤 4
馒头整好形后，不要放太挤，周边保留膨大的空间，提前烧好水，大火开蒸，足够量的蒸汽可以让馒头更加松软，图片上的大小，大火蒸二十分钟，馒头包子吃起来
主料：面粉400g辅料酸奶200g糖2小勺酵母1.5g
步骤
1.面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。
4.室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。
5.再用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上。
6.揉搓成一根均匀的长面棒，
7.切成均匀的面胚，
8.笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。
.把锅盖四周用湿毛巾封死，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后再开盖取出馒头。
