炒冷面适合用什么锅做（手抓饼烤冷面的专用锅）

平底锅

炒冷面的做法步骤

第1步.把洋葱切成碎丁备用，辣酱加入水搅拌均匀，备用。

第2步.平底锅加热后，加入少许油，把冷面面饼放入，冷面变软时，翻个，加入鸡蛋一个，用刷子把鸡蛋刷匀，至鸡蛋变成固体时铲出，放到案板上切成方块。

第3步.锅里加少许油，油热后把洋葱切成碎丁，放入锅里炒出香味，把切好的冷面块到入，加一勺豆瓣酱翻炒一下，加入辣酱水，翻炒，至辣酱水吸收差不多时盛出。

第4步.把炒好的冷面盛入盘中，撒孜然粉和香菜就可以开吃了！