冻猪肚怎么炒得脆（冷冻的猪肚也可以炒成脆脆的吗）

方法步骤

1.将猪肚用盐搓洗干净，用刀切成条，放入一点食用小苏打，用手抓拌均匀。

2.准备葱姜蒜红椒和青椒，切好备用，将腌制好的猪肚再次清洗干净。

3.清洗干净以后在猪肚上撒上料酒，盐、胡椒粉、蚝油、白糖等香料，用筷子搅拌均匀。

4.接着倒入葱姜蒜在锅中翻炒，放入点木耳，然后放入猪肚大火翻炒，等炒熟以后出锅即可。

第1步、准备猪肚的环节比较复杂：1、先将整块猪肚洗净，放入少量油、盐反复搓洗约5分钟。2、再倒入少量料酒进行腌制去腥，约15分钟。3、将腌制的汤汁去掉，冲洗放入滚烫的开水中焯3分钟。4、切块备用。



第2步、备好红椒、青椒、蒜片、姜丁。根据自己的口味调整辣度。



第3步、锅内热油炒香姜蒜豆豉。



第4步、姜蒜有香味后再倒入辣椒，快速翻炒。辣椒太早倒入容易过早变软，美观性将会变差。



第5步、待辣椒变软一些，倒入焯好洗净的猪肚条，大火翻炒。



第6步、倒入少许酱油、盐、米酒快速翻炒至猪肚变蜷曲。至香气出来后出锅。



第7步、出锅装盘