红烧巴鱼做法（家常红烧楞巴鱼做法）

主料：鲅鱼一条约750g。

辅料：葱姜蒜适量。

调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙。

做法：

1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片。

2.葱姜蒜切大片备好。

3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎。

4.一面煎硬后翻面。

5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好。

6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味。

7.沿锅边淋入白酒。

8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可

食材：鲅鱼，葱姜蒜，八角花椒，干辣椒，葱花

做法：

1.鲅鱼去内脏，清洗干净后切块备用

2.准备干料：葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，再准备少许五花肉增加香味

3.起锅烧油，油热下入五花肉煸炒至表面焦黄，放入干料翻炒片刻，加入一勺黄豆酱，一勺蚝油翻炒均匀

4.放入鱼块，加一勺生抽，一勺醋，再加热水没过鱼，加入两勺料酒，轻轻翻匀，中小火煮十分钟左右

5.十分钟后加入一勺老抽，再煮五分钟后大火收汁，最后撒入葱花或香菜即可。