正宗清水排骨做法（正宗的清炖排骨做法）

食材：猪小排500克、准备适量的食盐、白醋、小葱、香菜、胡椒粉。

方法步骤：

1、排骨洗干净，凉水小锅煮沸水沸腾，煮3到5分钟，将浮沫去掉，再将煮过的排骨捞出控水。

2、再将排骨放入锅中，一次性加入足够多的开水，大火煮开，再用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，让汤汁清澈。

3、盖上锅盖用中小火煮40分钟后加适量白醋，让钙质溶解在汤中，再用小火煮20分钟，在最后加入适量的盐调味，出锅前配上葱花香菜末，再撒上胡椒粉。

排骨在水里泡一小会儿，洗净，凉水入锅，放入几片生姜和料酒，焯水，水开后，把浮沫撇掉，关火捞出排骨。

步骤 2

用50-60度温水将焯水后的排骨洗净，最好洗3-4遍。

步骤 3

锅中放足量的凉水，放入排骨，生姜（量大一点），香葱一把（不切）打个结放入，放入料酒，八角，桂皮，大火煮开后，改中小火炖40分钟-1小时左右，即可出锅。

步骤 4

小碗里放生抽，还可以放点香油和青蒜叶末，排骨蘸着吃。