怎么使高汤变白（高汤不白有什么好办法变白）

熬制高汤要用猛火熬制，因为决定高汤浓白的两个重要因素，就是胶原蛋白与高温水解成明胶。而且熬制高汤的食材选择比例高汤熬制比例同样是影响高汤浓白的一个重要因素。