搓干丝家常做法（烧干丝的正确做法）

用料

火腿 50克

白豆腐干 四联块

南美白虾 1斤

韭黄 1把

盐 少许

淀粉 1汤勺

花雕酒 适量

鸡蛋清 1个

糖 1撮

白胡椒粉 1/3茶勺

食用油 勺

葱姜 适量

步骤



1、虾去头、壳，开背，去虾肠、虾线，



2、用盐和一勺淀粉搓洗干净



3、凉水冲洗干净后用厨房纸吸干水分。



4、加花雕酒、白胡椒粉、蛋清、一撮糖、少许淀粉搅拌至半干，加一点食用油拌匀。保险冷藏待用。



5、虾头、虾壳热油煸炒出红油。加一点花雕酒、葱、姜炒香。



6、加开水煮开后转小火熬虾汤。潮州豆干切丝，韭黄切段。



7、火腿切丝，葱姜热油炒香。点少许花雕酒。香味出来后加滤过的虾壳汤煮开。加豆干丝转小火焖煮。



8、虾仁热油滑熟，倒入煮好的干丝汤锅，加韭黄拌匀出锅。

千张清洗干净，切成细丝，瘦肉洗干净，切成细丝。

锅中倒入一汤碗的清水，加入一勺猪油，大火烧开，再加入丝瓜和干丝。

加入肉丝和木耳，调入适量的盐，继续大火烧开。大火烧开后，现调入黑胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可出锅装盘。