雪里蕻晒干后怎样做成梅干菜（腌制好的雪里蕻怎么做成梅干菜）

 雪里蕻晒干后做成梅干菜的过程如下：

1. 准备材料：选择新鲜雪里蕻，洗净后切成小段，沥干水分。

2. 晾晒：将切好的雪里蕻放在阳光下晾晒，直至水分减少，叶子变得焉软。期间需要经常翻动，确保晾晒均匀。

3. 腌制：将晾晒好的雪里蕻放入干净的容器中，加入适量的盐，用力搓揉，使雪里蕻的味道更浓。搓揉过程中，雪里蕻会逐渐返绿。然后将雪里蕻装入干净无油无水的玻璃或陶瓷罐子中，密封阴凉避光处发酵二十天。

4. 再次晾晒：发酵完成后，将雪里蕻捞出，再次放在阳光下晾晒，直至水分减少，变得干燥。

5. 蒸制：将晾干的雪里蕻放入蒸锅中，大火蒸十五分钟，然后闷二十分钟。蒸好后取出，再次晾晒至干。

6. 二次蒸制：将晾干的雪里蕻再次放入蒸锅中，蒸至干。这样两蒸两晒的过程中，雪里蕻的颜色会变得更浓郁，口感更佳。

经过以上步骤，雪里蕻就制成了梅干菜。梅干菜可以用来炖肉、炒菜等，味道浓郁，口感鲜美。