晒豆豉的做法（干豆豉的制作方法大全）

1.将新鲜的豆豉洗净，并用纱布包裹起来。

2.将包裹好的豆豉放在阳光下晒干，可以选择放在干燥通风的地方。

3.晒豆豉的时间根据天气状况而定，通常需要晒2至3天，直到豆豉完全干燥。

4.在晒豆豉过程中，需要每天翻动一下豆豉，确保整颗豆豉都能被太阳晒到。

5.当豆豉完全干燥后，将其取出，并保存在干燥密封的容器中。

工具/原料

黄豆 (100斤)

盐 (适量)

花椒 (少量)

大蒜 少量

姜 少量

方法/步骤

1/7

将黄豆放入大锅（带灶台的那种）进行干炒，在灶台前不停翻动半小时，然后大锅加满水开始煮。

2/7

煮到豆子发胀，两个小时后就煮好了。

3/7

把豆子放在蒸笼里蒸，一共要蒸大约十个小时。

4/7

这里进入了与其他地区制作豆豉不同的地方，把蒸好的豆子倒进大编织袋，放在一个巨大的竹筐里吊在柴火堆的顶上进行熏制，柴一定要用山上的枯柴，否则味道不对。熏三天后才算熏好。

5/7

将熏好的豆豉放入大盆中，拌入盐、花椒、大蒜、姜后然后拌匀，然后腌制至少一天

6/7

将腌好的豆豉放在竹簸箕里晒，连续晒两整天才算可以。

7/7

装坛封存，享用。