1，由于温度不稳定，影响番茄植株体内物质转运，营养补充不足，从而引起影响果实转色，一般番茄生长最适宜白天温度为30°左右，夜晚在12°左右，如果白天温度超高，或者夜晚温度过低，就容易引起番茄植株的生长。
2，氮肥过多，磷钾钙肥不足，氮肥过多造成植株营养生长过盛，使番茄果实内的叶绿素增高，从而影响红色素的形成，导致果实不易着色，出现青果现象
青肩果也叫绿背果。
番茄绿背果的成因：一是缺钾。番茄对钾的需求量较大，钾能促进番茄膨大、促进果实转色，番茄缺钾时果实发育缓慢，成熟不齐，着色不匀，果肩附近转色慢，致使果实在成熟期其他部分已转成红色，而果肩依然呈黄绿色。切开果实，果实基部维管束木质化，绿色部分的果肉变硬，口感差。二是氮肥过多。氮肥施用过多，营养生长过盛，果实不易着色。在番茄转色期，施用氮肥过多，会促进叶绿素的合成，导致果实特别是果蒂部叶绿素分解推迟或减缓，影响茄红素、类胡萝卜素的形成，致使番茄出现绿肩现象。三是棚室内温度过高或过低，番茄果实着色的过程是叶绿素分解、番茄红素和类胡萝卜素形成的过程。一般情况下，番茄果实发育和着色的最适温度为白天24℃～27℃、夜间15℃～18℃。当棚内温度低于12℃或高于32℃，就会影响番茄红素的形成，致使果实着色不良，可能产生绿背果。
