四川火锅的嫩牛肉的做法（四川麻辣火锅牛肉的正宗做法）

步骤 1

首先，材料要选择上好的“棒子肉”

步骤 2

剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以

步骤 3

关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的

步骤 4

给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒

步骤 5

然后是蛋清三个

步骤 6

生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）

关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速

步骤 7

搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收。

 我们去市场上买一些鲜牛肉，黄牛肉也可以，毛牛肉也可以，都可以。

然后我们就把它切成一片，一片的非常的薄，然后特别要加一些料酒，加多一点去腥，然后加一些葱姜蒜提味在些食盐，鸡精，味精。

黑胡椒当然了，白胡椒也可以，然后将一些花椒特别要加生抽，这时候呢我们要一勺淀粉，然后最后呢我们加一些粗颗粒的水淀粉，那样的话更有弹性那样的好吃。