方法一：用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去。
方法二：用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下,用力擦洗,再撒生粉适量, 把鱼身上黏液粘掉,擦去,然后用水冲洗干净。
方法三：先用开水烫一下再清洗（遇到家养的黑鱼要反复几次，才能洗清）。
方法四：手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易了，很干净的！
比较以上四种方法，第一、二种费时费材料，反复二次一般都很干净；第三种方法，烫完很容易看出是否干净，但一般需要几次，烫多了营养流失较严重，不利于成型，影响菜品；第四种方法较简单，不妨您试一试，方便又干净。同时我用此法洗黄鳝、鳅鱼等黏液较多的鱼也十分管用。
清洗乌鱼的时候实在是不容易的一件事，我们必须要学会方法才行，我们可以用粗盐半汤匙到一汤匙均匀撒在鱼身上下，用力擦洗，再撒生粉适量， 把鱼身上黏液粘掉，擦去，然后用水冲洗干净。也可以选择用面粉在鱼身上擦洗，把鱼身上黏液擦去，然后用清水洗去，这样清洗乌鱼同样是比较方便的。最后推荐大家都方法就是在手上淋点色拉油，在鱼身上均匀的擦一遍，注意内外都有擦到，特别是头上的鱼鳃部分，再洗就很容易，大家可以自己选择一种方法去清洗乌鱼。
对于乌鱼来说，只是清洗干净是不够的，我们还需要对去除腥味的方法有了解才行，我们可以先将鱼两面稍稍用油煎一下，鱼煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火烧开，水烧开前千万别翻动鱼身。小火慢煮至汤白时加一点醋，再倒入锅内熬煮，这样就能够很好的把乌鱼中的腥味去除了，对我们的健康来说也会有帮助。同时我们还可以先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。除了通过其他食材解决腥味之外，还可以在烹饪的时候加入一些辅料，比如说杏鲍菇就是不错的选择，菌菇类都有增香提鲜的作用，杏鲍菇菇肉肥厚，质地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味，在吃乌鱼的时候就可以加入些杏鲍菇。
