湖南腌豆腐正宗做法（四川腌豆腐最正宗的做法）

1

把新鲜的豆腐干控干表面的水分，改刀切成1厘米的厚片；

2

豆腐干切块后，放入大盘子中，锅中放水，水开后，放入豆腐干，隔水蒸20分钟；

3

蒸好的豆腐干取出放凉后，在豆腐干两面撒入细盐，包上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时；

4

25小时候，食用时下锅翻炒几下即可出锅食用。

准备豆腐，豆腐用清水冲一下，切成四方块。

蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分，准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐，沾好盐的豆腐块放入玻璃瓶里，瓶口包上保鲜膜，盖上盖子，搁置在阴凉处，静置放两天，两天之后，打开瓶盖，放入生抽和老抽（生抽和老抽的比例为1：1），盖上瓶盖，再次放在阴凉处一天。

一天之后，打开瓶盖，用干净无油的筷子取出豆腐块 （余下的玻璃瓶内的腌豆腐放在冰箱里味道会更好，随吃随取即可）。

把豆腐块再分切成小块，滴上几滴香油，可以美美的开吃啦。