炸串用铁锅还是不锈钢（炸串专用锅选哪种）

炸串用不锈钢锅更好。
因为不锈钢锅表面平整，传热均匀，而且耐高温、易清洁，符合卫生要求。
另外，不锈钢锅的使用寿命长，也更加环保。
相比之下，铁锅容易生锈，而且传热不均匀，容易导致串烤不均匀。
因此，不锈钢锅更适合炸串。

建议使用不锈钢锅。
因为炸串需要高温，铁锅容易生锈，使用不久就需要更换，不锈钢锅使用寿命长，而且不易生锈，清洗也相对方便。
同时，建议选择厚底不锈钢锅，可以更加均匀地将热量传递到食物表面，使得炸出来的食物更加美味可口。
但是，如果您偏好传统的口味和烹调方式，可以选择使用铁锅进行炸串，但需要注意保养和擦拭干净以防止生锈。