食材：剩米饭、酱油、鸡蛋、红椒、黄瓜、葱花、火腿肠、食用油
步骤：
1.
准备适量的剩米饭，先搅拌一会，把米饭都搅散，在小碗中打上2个鸡蛋，把蛋黄放在米饭中搅散，剩下的蛋清不要扔掉，待会会用到。把火腿肠切成小丁，红椒去籽切成小丁，黄瓜切成小丁备用。
2.
下面在锅里倒上油，把蛋清倒进去快速炒散，把蛋清炒碎，加上米饭翻炒均匀，沿着锅边加上点食用油，防止粘锅，可以用勺子把米饭都敲散，再一次翻炒均匀，再加上老抽酱油翻炒均匀，再加上火腿肠、红椒、黄瓜翻炒均匀，把米饭的水分炒干，再加上明油、葱花搅拌均匀，这样就可以出锅了。
用料
隔夜冷米饭 2碗
鸡蛋 2个
萝卜干/榨菜
小葱
酱油
盐
淀粉
酱油炒饭（王刚版本）的做法步骤
步骤 1
为了节省时间，我们先把萝卜干用清水泡上，10分钟左右。没有萝卜干可以用榨菜、酱瓜代替（晒萝卜干的菜谱我也发过哦）
步骤 2
隔夜冷米饭洒上一小勺盐，洒上一小勺淀粉吸收多余水分，抓匀
步骤 3
小葱切成小段备用
步骤 4
两个鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，分别朝同一个方向打匀
步骤 5
萝卜干泡好了把水攥干，切成丁
步骤 6
热锅下油，油7分热倒入蛋白煎香捞出
步骤 7
加一次油，油4分热倒入蛋黄，煎香
步骤 8
倒入萝卜干翻炒，让蛋黄和萝卜干的味道先融合在一起，再倒入刚才煎好的蛋白
步骤 9
萝卜干炒黄后倒入冷米饭，沿锅边一圈洒油，让炒饭迅速升温（炒饭必须在高温下翻炒才好吃）
步骤 10
加入两铲子酱油，不断翻炒，多炒一会儿，炒到有米粒要蹦起来撒上小葱，最后翻炒几下
步骤 11
出锅～
