那种调料被称为百味调料之首（十大调料有哪十种）

盐是一种重要的调味料，被称为百味之首，它可以为食物提供咸味，并增加食物的口感和风味。盐在烹饪中被广泛使用，可以用于腌制、调味和调节食物的味道，是许多菜肴的重要组成部分。

百味之首应为盐.

盐号称百味之首,其作用有

1）能增加食欲； 2）能确定菜的口味； 3）有除异味，解油腻；

4）使淡味原料增香； 5）能融合各种原料的滋味； 6）能美化菜品的色彩；

（盐：用水400倍才能不咸，糖：用水200倍才能不甜）