食材：
猪蹄2个、泡椒1大碗、小米辣5个、葱4棵、花椒1把、盐2茶匙、生姜片3片、白醋或柠檬片少许、冷开水1锅
步骤：
1、准备好食材，猪蹄剁成大块。小米辣
2、猪蹄洗干净，先在锅中加入凉水、花椒煮开即捞出，再放入电饭煲锅中加入半锅凉水、葱结、生姜片继续煮，大约20分钟左右。
3、煮至筷子可以插入即可，煮的不要太烂，以免没有嚼劲。
4、将猪蹄捞出，用冷开水冲洗去浮沫和油脂。
5、控去水分，放入一个大碗中，加入盐、小米辣先腌制6个小时。盐10克
6、然后倒入 泡椒和泡椒水、白醋。白醋也可以用鲜柠檬片代替。
7、最后大碗别忘记蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏1天，这道美味就做出来啦！
用料
猪蹄 半只（900克左右）
莴笋 1根
野山椒 15个
泡椒 3个
泡姜 1块
独头蒜 2个
生姜 1块
花椒 葱白 适量
野山椒水 3瓷勺
米醋或白醋 1.5瓷勺
盐 适量
做法步骤
步骤 1
猪蹄冷水泡2小时以上，焯水 洗净，冷水下锅放1个八角、2片香叶 1段桂皮 花椒 姜片 葱结煮开，转小火炖1.5小时
步骤 2
猪蹄捞出去骨，所有配料改刀
步骤 3
热锅热油倒入野山椒 泡椒 泡姜碎、蒜片、姜片、花椒和葱白段炒出香味
步骤 4
倒入莴笋段炒2分钟
步骤 5
倒入猪蹄、野山椒水、白醋、盐和50毫升猪蹄汤翻炒几分钟
步骤 6
撒葱花 盛出
