卤煮火烧里面具体都有什么（卤煮火烧北京正宗用什么材料）

卤煮火烧是北京的一道著名地方传统小吃，主要是以猪肠、猪肺和炸豆腐等为主要食材，搭配火烧一起食用。具体来说，一碗卤煮火烧通常包含有：猪肠、猪肺、炸豆腐，还有五花肉。此外，根据不同店家的做法，还可能加入其他的猪内脏，如猪心。

在烹饪过程中，猪肺需要经过反复冲洗，然后与猪大肠和猪肚一同放入加了醋、花椒和盐的盆里抓搓清洗。接着，将猪大肠、猪肚与五花肉先下锅焯水，焯完肠和肚后捞出来放肺。由于猪肺会浮在水面上，所以要多煮一会儿。最后，将豆腐切块油炸至两面金黄，然后放入卤煮的锅内一道熬煮；火烧可以买现成的，也可以自己和面做，将火烧也放进卤煮锅内。

卤煮火烧的汤底浓郁，食材多样，鲜香可口，是北京人热爱的早餐之一。