材料甲鱼一只，葱10cm一截，姜7-8片，蒜瓣3-4瓣，盐，糖，料酒一勺，酱油一勺做法1.甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用2.锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅。
关于这个问题，葱烧甲鱼汁是一道非常经典的菜肴，下面是一种秘制汁配方：
材料：
- 甲鱼汤底：500毫升
- 生姜：2块，切片
- 大葱：2根，切段
- 料酒：50毫升
- 酱油：50毫升
- 白胡椒粉：适量
- 细砂糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉水：适量（淀粉加水调成糊状）
步骤：
1. 将甲鱼汤底倒入锅中，加入切好的生姜片和葱段。
2. 放入料酒，煮开后转小火炖煮15分钟，让甲鱼汤底充分入味。
3. 取出葱段和生姜片，加入适量的酱油，再加入适量的白胡椒粉、细砂糖、盐和鸡精，根据个人口味调整。
4. 将淀粉加水调成糊状，慢慢加入汤中，搅拌均匀，直到汤汁稍微浓稠一些。
5. 最后，将甲鱼放入锅中，用中火煮熟，煮的时间根据甲鱼的大小而定，一般约10-15分钟。
6. 出锅前可以根据个人喜好加入适量的葱花进行点缀。
这样，一道美味的葱烧甲鱼汁就完成了！
