仔姜的家常做法（仔姜的正确做法）

做法

步骤1

猪肉切好后，用料酒生抽生粉抓匀腌好，可以加一勺调和油拌一下炒的时候容易滑散，仔姜，青红辣椒青蒜切丝。

步骤 2



锅微热放入肥肉炼油，等油渣焦黄就铲出来装碗里备用，（油渣凉了以后放一点点盐拌匀）油留在锅里，如果猪油不够可以再加点菜油，放花椒两个干辣椒呛出香味就把猪肉倒进去翻炒均匀变色捞出来装盘备用。油留在锅里。

步骤 3



依次放入青蒜，青红辣椒姜丝炒半分钟再把猪肉倒进去翻炒，放盐，酱油调味，最后倒进油渣翻炒均匀…

步骤 4



起锅装盘????

一、巨峰仔姜

原料：仔姜300克，巨峰葡萄半杯，盐2茶匙，醋1大匙，糖1大匙。

做法步骤：

1、仔姜切成片用盐腌透，再用冰开水洗净控控水。

2、葡萄剥掉皮切成丝，剥下的葡萄肉留用。

3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌匀后冷藏腌制1到2小时，装盘，将葡萄肉摆在盘边作装饰即成。

操作要点：姜片用盐腌透后，一定要用冰开水冲洗干净，这样才能去除掉姜片的辛辣味。