为什么蛋黄有黄色和红色之分 究竟哪种更有营养（蛋黄是红色的和黄色的区别在哪）

红蛋黄和黄蛋黄相比较，红蛋黄营养价值稍高，但是鸡蛋的营养价值不能单纯通过蛋黄的颜色来判断，而蛋黄的颜色主要取决于鸡所吃的饲料。

     红蛋黄和黄蛋黄所含的营养价值都比较高，但是红蛋黄的叶黄素含量相较于黄蛋黄更高，对于人体来说吃红蛋黄营养价值也会更高一点，有利于身体健康。而黄蛋黄只是叶黄素含量稍微偏低，也能够补充人体所需的营养。蛋黄的颜色发红或发黄与鸡饲料有较大的关系，如果鸡饲料中有较多青叶或黄玉米，就有可能导致蛋黄发黄，但并不影响蛋黄的总体营养，而且也不会破坏蛋黄的营养成分。