牛肉羊肉如何腌制烤起来才嫩（羊肉牛肉最简单腌制方法）

腌制牛肉羊肉使其在烤制时变得嫩滑的方法如下：

1. 切块：将牛羊肉清洗干净，切割成块状。注意不要把牛羊肉放在水里浸泡，这会把牛羊肉中的血红蛋白浓度泡掉，从而失去营养。

2. 腌制：在切完的牛羊肉盆中放入一部分调味品，例如一茶匙米酒（除腥），三勺生抽，一勺油耗（提味）。然后加入一小碗水，这会使牛羊肉更加细嫩。再放小量盐，注意不要过多，因为之前的调味料里已经包含了咸味。

3. 打全生鸡蛋：在腌制液中打一个鸡蛋，全部打上去即可。再放两捏木薯淀粉。

4. 拌和：把放好料的牛羊肉用力用劲搓揉，使牛羊肉入味。

5. 脆制：将腌制好的牛羊肉放到阴凉的地方制两个小时，这样制好的牛羊肉做出去便会非常容易烂，吃起来很美味。

在烤制过程中，也要注意不要放过多盐，因为生抽和油耗都是咸的。烤的时候要让肉片完全受热均匀，变色即可翻面，两面都变色后取出。

以上是基本做法，可以按照口味适当调整。