墨鱼猪肚排骨汤的正确做法（猪肚炖墨鱼汤的正宗做法）

所需食材：

- 猪肚：200克

- 墨鱼：200克

- 苦芥：适量

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 料酒：适量

- 食盐：适量

- 生抽：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水：适量

步骤：

1. 猪肚和墨鱼分别洗净，切成小块，苦芥切段备用；

2. 排骨洗净焯水，去除血沫；

3. 热锅冷油，加入姜片爆炒出香味，加入排骨煸炒至变色；

4. 倒入料酒和足够的水，加盖煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮1个小时；

5. 加入猪肚、墨鱼和苦芥，继续炖煮30分钟；

6. 加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，再炖煮10分钟即可。

锅中放适量水，将猪肚放入，开火煮水开后再煮2分钟，关火，这时粘液基本煮掉了。将猪肚用漏勺捞出，再用凉水冲洗，剥去白膜，剪去油脂。

墨鱼提前泡发，去掉中间的骨头和眼睛，洗净，也切成跟猪肚差不多的条状，排骨斩成1寸左右的段，与墨鱼都焯水备用。

将处理好的所有原料放入汤锅，加适量水，小葱洗净打结放入汤内，再加1大勺料酒。

大火烧开转小火慢炖2个小时左右。如果是电炖锅或砂锅，最好是3个小时。煮好后，加2小勺盐调匀即可。