艾糍粑为什么要加澄粉

纯糯米制品比较粘，容易粘牙，建议加入适量澄粉（小麦淀粉）或粘米粉（大米粉），可以降低青团的粘性，口感软糯不沾牙，也更容易消化。同时澄粉也是制作广式点心肠粉、虾饺、粉果的材料，在制作点心时加入适量澄粉，还能让点心的通透度和颜值更高，适合水晶点心的制作。

在制作艾叶粑粑（青团）的过程中加入澄粉是很不错的选择，不仅让这道美食好吃不沾牙，更可以让青团的绿色更通透，颜值更高哟。

艾糍粑主要粉用糯米粉，但糯米粉较粘可以加点澄粉改善！