五色米是一种传统的中国食品，由不同颜色的糯米制成，色彩鲜艳、味道独特，常用于制作各种甜点和糕点。
制作五色米的原料是糯米，通常需要将其分成五份，每份进行不同的着色处理。比如：
1. 紫色：可以用紫薯或紫菜汁加入糯米中，或者使用紫色素。
2. 黄色：可以用花粉或黄豆粉调制成黄色素加入糯米中。
3. 红色：可以用红曲米或红枣红酒浸泡后加入糯米中。
4. 绿色：可以用绿豆粉或菠菜汁加入糯米中。
5. 白色：不需要着色处理，直接用普通的糯米即可。
制作过程中，首先将每份糯米淘洗干净后浸泡，然后分别进行着色处理，再将五种颜色的糯米分别蒸熟，最后将五色糯米混合在一起，搅拌均匀即可。
五色米能够在糕点中发挥出丰富的色彩和口感，因此在各种传统的中国节日和庆典中经常被使用，例如端午节的粽子、中秋节的月饼等。
1.黑色 糯米饭，用枫叶及其嫩茎之皮，放在臼中捣烂，稍为风干后浸入一定量的 水中，浸泡一天一夜后，把叶渣捞出滤净，即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度，再把 糯米浸入其中。
2.黄染料，可用 黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将 黄花煮沸，或将黄栀子捣碎放入水中浸泡，即得到黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与 糯米拌均用力搓，可得黄色的糯米（可直接蒸，不用浸泡）。
3.红染料、紫染料是用同一品种而叶状不同的红 兰草经水煮而成。叶片稍长，颜色稍深，煮出来的颜色较浓，泡出来的米即成紫色；叶片较圆，颜色较浅，煮出来的颜色较淡，泡出来的米即成鲜红色。提取四种液汁出来后，分别把不等量的米放入其中浸泡一夜，等其上色后放入蒸笼中蒸约一个小时，便可蒸出黑、红、黄、紫、白（糯米本色）五种颜色的 糯米饭来。
