这是因为你选择的蒜有问题，可能是被做了辐射处理的蒜，这种蒜是泡不绿的。要选择那种比较松散的、快要发芽的蒜泡才可以的。
原因如下
醋放少了
大蒜中含有蒜素，而蒜素只有在酸性的环境下才会与蒜酶发生反应进而导致大蒜变绿，而如果在腌制腊八蒜的时候醋放少了，那可能会导致腊八蒜一直不变绿
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