锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水。再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。煮开后转中火煮5min即可。转移到汤锅里保温即可。
温州糯米饭的做法，准备材料：
一、糯米饭
糯米：适量、清水：适量、纱布：适量。
二、肉汤
猪腿肉：350g、干香菇：10朵、姜末：少许、黄酒：2汤匙、酱油：1.5汤匙、白糖：1汤匙、老抽：少许、油条、榨菜：适量。
1、糯米洗净，倒入没过糯米的水，浸泡至少一小时。
2、猪肉切成肉糜，姜切姜末，香菇泡软后切丁，泡香菇的水留着有用。
3、锅中不放油，倒入肉糜，大火翻炒至颜色变白且开始出油，放入姜末和泡好切丁的干香菇，炒香后淋入黄酒，酱油，白糖，倒入泡香菇的水，再加清水至淹没，可加入少量老抽上色。
4、煮开后转中火煮5分钟即可。转移到汤锅里保温备用。
5、糯米浸泡好后，沥掉全部的水。锅中倒凉水，放上蒸屉，屉上放一个碗，碗中铺一层微微湿润的纱布，平铺上糯米。
6、再盖一层湿润的纱布，开大火，蒸到糯米熟了即可。蒸的时间根据浸泡糯米的时间调整。
7、盛一碗蒸好的糯米饭，依次铺上一层油条碎，少许榨菜丁，浇上肉汤即可。
糯米 (300g)
蜜枣 适量
核桃 适量
葡萄干 适量
枸杞 适量
油 适量
清水 20g
冰糖 20g
豆沙 适量
方法/步骤
1/10分步阅读
糯米倒入盆中清洗，倒入适量水浸泡一夜。

2/10
糯米倒入电饭煲，倒入水没过糯米一指深，选择煮饭功能煮熟即可。

3/10
将煮好的糯米铺在吸油纸上盖上反复捶打10分钟成粘稠状。

4/10
碗中提前刷一层熟油便于脱出，放蜜枣、葡萄干、核桃、枸杞。

5/10
铺打好的糯米，再铺一层豆沙，盖糯米，压实，开水入锅大火蒸10分钟取出。

6/10
碗上倒加一只盘子，将蒸好的年糕倒扣出模。

7/10
软糯香甜的糯米年糕就做好了。

8/10
锅中倒入清水，冰糖，开小火不停翻炒，炒至冰糖融化变成焦糖色。

9/10
倒入适量水淀粉，快速翻炒均匀，汤汁变浓稠即可。

10/10
淋在做好的糯米年糕上，汤甜米香的甜饭就做好了。
