先把豆腐起泡剂用水化开(用冷水或降至室温的清浆按1:10的比例溶解,溶解过程中要均匀搅拌),然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆(若是采用石膏可与起泡剂掺到一起化成水)。
豆脑上包破脑稍微轻点,压榨的时间比过去稍长点。
先把豆腐起泡剂用水化开(用冷水或降至室温的清浆按1:10的比例溶解,溶解过程中要均匀搅拌),然后再与卤水搅到一起去点浆或冲浆(若是采用石膏可与起泡剂掺到一起化成水)。
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