牛肝菌炒鱿鱼的做法（羊肚菌炒鱿鱼的做法）

主料：

牛肝菌、鱿鱼。

辅料：

韭菜、姜。

调料：

盐、味精、鸡粉、料酒、食用油。

做法:

1、鱿鱼洗净后打好花刀。

2、牛肝菌洗净后用开水焯一下。

3、韭菜切段、姜切丝备用。

4、锅中做油，6成热时下入姜丝炒香。

5、下入鱿鱼大火炒熟后烹料酒、加盐、味精、鸡粉调味。

6、下入牛肝菌焖烧全熟后收汤。

7、下入韭菜炒熟后出锅即成。

主料

鱿鱼两斤

辅料

青椒7根

洋葱一半

蒜3瓣

生姜4片

花椒10颗

豆瓣2小勺

1. 鱿鱼洗净，将黑色的外膜撕掉。

2. 鱿鱼片十字刀，热锅下锅翻炒出水，沥掉水分再翻炒直至不出水（这样鱿鱼不老）。

3. 洋葱切小块。

4. 青椒斜刀切小块。

5. 豆瓣剁碎，油7成热下锅炒香。

6. 倒入鱿鱼翻炒均匀。

7. 依次放入料酒，蒜片，姜片，青椒，洋葱翻炒2分钟，再放半勺（吃饭用的小勺子）老抽提色，一勺生抽，少许盐，花椒，继续翻炒2-5分钟，自己尝一下鱿鱼的老嫩。

8. 出锅。