炒菜为什么会锅里着火（炒菜为何锅内起火）

炒菜在烹饪过程中会出现火焰的原因通常是因为烹饪油或食材中的水分使得温度迅速升高，导致油在锅底迅速升温并燃烧。

这种情况一般发生在油温过高或者食材中水分过多时，一旦达到油的燃点温度，就会引发火灾。

为了避免这种情况，炒菜时要注意控制油温，确保食材表面的水分蒸发干净后再加油炒制，同时保持锅具干燥，避免油滴进火焰中。

另外，使用温和的烹饪方式如慢炖或者蒸煮也可以减少火灾的风险。