发面一般要多大的盆（用什么材质的盆发面健康无害）

发面用多大的盆，要看你家几口人吃饭，一次做多少，要发多少面。如果是做馒头花卷之类的面食，发面盆最好选深一点的，容量大一点的。因为放了发酵粉的面团会膨胀，一般要比原来的面团膨胀2--3倍大，所以你要按照这个来选择发面的盆，要不面团发起来会溢出来的

我一般一斤面粉用20公分的盆发面，一斤面粉可以用盆内园直径大于20公分的发酵盆。一斤面粉选择这个规格的面盆发面，一是面团发酵空间够用，二是也可以手在其中揉面，三是也比较节约空间。通过实践，做馒头时，一次发酵不需要太大，这样做，一是面团不会发酸，二是揉面排气也比较省时省力。