烤肠用的是什么肠（烤肠专用肠是哪种）

通常街边烤肠使用的是猪肠或羊肠。
因为这两种肠具有较为韧性的特点，不容易破裂，可以较好地包裹住肉类或其他填料，同时烤的过程中也不容易裂开。
同时，猪肠和羊肠也能够提供一定的口感和嚼劲，可以增强食物的口感。
其它动物肠道，如牛肠、鸡肠等也有被选用的情况，选择肠道种类通常取决于食品制作者的喜好和当地的饮食文化特点。

烤肠一般是用红肠，火腿肠，还有米肠，一般的固体的长都可以用来进行烧烤，但是有的口感好，有的口感不好，所以烤火腿肠和烤红肠是首选，