白玉菇变软出水了是不可以吃的，因为白玉菇已经发生变质了，细胞已经坏死脱水。如果白玉菇放置时间过久，局部可生长出白色孢子，也就是出现长白毛的情况，一般提示果实已经老化。此时的白玉菇味道不佳，同时因放置时间过久，表面可能附着一些细菌，如果食用，可能引起胃肠不适；
白玉菇变软出水了是不可以吃的，因为白玉菇已经发生变质了，细胞已经坏死脱水。还是把它扔掉吧，菌类的东西坏掉了吃了是会中毒的，如果用手摸起来有沾手的感觉，或者有异味，就不要吃了。如果一切正常的话，建议在重新焯下水，再吃，是没问题的
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