肉制品中可以使用山梨酸钾，不过单独使用效果不佳。限量我记得是千分之0.075（以山梨酸记）。酱色更是常用的。熏煮火腿限量是0.075g/kg，肉灌肠限量是0.15g/kg。肉制品中可以使用山梨酸钾,GB2760-1996规定限量0.075g/kg。最新研究成果，有人用月桂酸单甘油酯，据说效果不错
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