干煸炒面片做法（新疆正宗干煸炒面培训）

原料：面条、韭菜、肥牛肉片、新疆的红辣椒、花椒粉、酱油、盐

做法：

1、蒸屉上抹油，放面条，蒸熟

2、蒸熟的面条放凉，撕成条

3、锅中放油，红辣椒爆香，放入肥牛片，加花椒粉，少许酱油

4、肉变色，即可加入面条，煸炒，让油彻底包裹面条，加酱油，上色

5、面条快出锅前放入一韭菜，加盐，快炒，出锅（这是干脆面的做法）

6、（炒面的做法：就是在第4步骤后加水，盖锅盖焖，如想吃软点的，可以焖制的时间长点，最后大火收干汤汁，进入步骤5）