韭黄是韭菜通过培土、遮光覆盖等措施，在不见光的环境下经软化栽培后生产的黄化韭菜，可以跟鸡蛋一起炒。韭菜炒鸡蛋的做法用料主料：鸡蛋3个，韭黄1把辅料：枸杞5-8颗，黄酒1勺，油盐适量1、准备好原材料2、鸡蛋打入碗中， 加入适量盐3、再加入1勺黄酒， 搅打均匀4、热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液5、微微定型后用筷子划散成小块， 盛入碗中备用6、热锅凉油， 倒入韭黄进去翻炒7、韭黄微微发软后加入适量的盐翻炒均匀8、再倒入炒好的鸡蛋， 翻炒均匀盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞9、出锅
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