那是因为腐竹已经腐坏了。
辨别腐竹的质量的方法：
良质：呈淡黄色，有光泽。 次质：较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。
劣质：灰黄色、深黄色或黄褐色，暗而无光泽。
看外观 良质：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。 次质：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。 劣质：有霉斑、虫蛀、杂质。
添加了硼砂的腐竹，不易折断、不易煮
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