红烧花鲢鱼头的家常做法怎么做好吃（经典红烧鲢鱼头的做法大全）

材料：花鲢鱼头1个，生姜3片，大蒜3瓣，大葱1根，生抽适量，老抽适量，细砂糖适量，料酒适量，清水适量，食盐适量，香菜适量。

步骤：

1. 鱼头清洗干净，用刀在鱼头两侧各划3刀，然后用料酒和盐腌制15分钟。

2. 热锅凉油，放入生姜片、大蒜瓣和葱段煸炒出香味。

3. 鱼头两面煎至微黄色，出锅备用。

4. 锅中留底油，放入砂糖慢慢炒化，炒至红色且有泡沫时，加入生抽、老抽、料酒和清水，煮沸。

5. 把煎好的鱼头放入锅中，加盖，用中小火炖煮15分钟。

6. 最后撒上香菜即可出锅。

注意事项：

1. 鱼头煎的时候要小心翻动，避免破碎。

2. 炖煮的时候要保持中小火，避免烧焦。

3. 根据个人口味可以适当调整生抽、老抽和砂糖的比例。